Recetas para hacer en casa

Ingredientes

• 400 g de tallarines frescos
• 700 g de tomates perita maduros (o 1 lata de peritas)
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 1 pizca de azúcar, si los tomates son muy ácidos
• Parmesano rallado, para servir
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Hacé un corte en cruz en la base de cada tomate, sumergilos 30 segundos en agua hirviendo y pasalos a agua fría. Pelalos, sacales las semillas y picalos.
2. En una sartén grande calentá el aceite a fuego medio y dorá apenas los ajos laminados, sin que se quemen (1 minuto).
3. Sumá el tomate, sal y la pizca de azúcar. Cociná de 12 a 15 minutos, aplastando con la cuchara, hasta que espese.
4. Mientras tanto, herví abundante agua con sal y cociná los tallarines frescos de 2 a 3 minutos. Reservá una taza del agua de cocción.
5. Pasá los tallarines a la sartén, agregá un chorrito del agua reservada y mezclá 1 minuto a fuego fuerte para que se integren.
6. Apagá el fuego, sumá la albahaca rota con las manos y un hilo de aceite. Serví con parmesano.

Ingredientes

• 400 g de cintas o fetuccini frescos
• 400 g de champiñones (o portobellos)
• 1 cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de crema de leche
• 30 g de manteca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 40 g de parmesano rallado, más un poco para servir
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Limpiá los hongos con un papel húmedo (sin mojarlos) y cortalos en láminas gruesas. Picá la cebolla bien chica y los ajos.
2. Calentá el aceite con la mitad de la manteca en una sartén amplia a fuego fuerte. Salteá los hongos en tandas, sin amontonarlos, de 4 a 5 minutos hasta que doren. Salpimentá recién al final.
3. Bajá el fuego, agregá el resto de la manteca, la cebolla y el ajo. Cociná 3 minutos hasta que estén tiernos.
4. Sumá la crema y dejá reducir de 3 a 4 minutos a fuego bajo, hasta que cubra el dorso de una cuchara.
5. Cociná las cintas en abundante agua con sal de 2 a 3 minutos. Reservá media taza del agua.
6. Mezclá la pasta con la salsa, el parmesano y un poco del agua de cocción. Serví con perejil y pimienta recién molida.

Ingredientes

• 500 g de ñoquis de espinaca
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de queso cremoso (o fontina) en cubos
• 1 cucharada de manteca
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Parmesano rallado, opcional

Preparación

1. Poné a hervir abundante agua con sal.
2. En una sartén amplia derretí la manteca a fuego bajo, sumá la crema y el queso cremoso. Revolvé de 3 a 4 minutos hasta que quede lisa. Agregá la nuez moscada y pimienta.
3. Cociná los ñoquis en el agua hirviendo: cuando suben a la superficie, esperá 30 segundos más y sacalos con espumadera.
4. Pasalos directo a la sartén con la salsa y mové suavemente 1 minuto a fuego bajo. Si quedó espesa, aflojala con una cucharada del agua de cocción.
5. Serví enseguida, con pimienta y parmesano si te gusta.